Ամանորին ընդառաջ. Օրվա բաղադրատոմս ՝ Կիևյան կոտլետ
Բաղադրամասեր
հավի միս – 500 գր (աղացած), կարագ – 60 գր, սամիթ – մի քանի ճյուղ, սխտոր – 2-3 պճեղ, աղ – ըստ ճաշակի, պղպեղ սև – ըստ ճաշակի, ձու – 3 հատ, չորահաց – ըստ ճաշակի (փշրանքներ), ալյուր – տապակելու համար, ձիթայուղ – տապակելու համար
Պատրաստման եղանակը
Պատրաստում ենք լցոնը: Սամիթն ու սխտորը մանր կտրատում ենք ու խառնում կարագին, կամ էլ կարագի հետ միասին հարում ենք բլենդերում: Դնում ենք սառցախցիկի մեջ և անցնում խճողակի պատրաստմանը Հավի մսին աղ ու պղպեղ ենք ավելացնում և լավ խառնում: Խճողակը տասը մասի ենք բաժանում, դրանցից գնդիկներ պատրաստում և հետո բլիթի նման տափակեցնում: Ձեռքերը պետք է թրջել, որպեսզի խճողակը չկպչի: Ամեն մի բլիթի մեջ դնում ենք մեկ գդալ միջուկ: Թաց ձեռքերով կոտլետի ձև ենք տալիս: Քանի որ կիևյան կոտլետի վրայի խրթխրթան շերտը պետք է հաստ լինի, առաջին հերթին այն թաթախում ենք ալյուրի մեջ: Հետո թաթախում ենք հարած ձվի մեջ: Հետո լավ թաթախում ենք չորահացի փշրանքների, ձվի և վերջում՝ նորից չորահացի մեջ: Այժմ արդեն ունենք հաստ շերտով կոտլետներ, որոնց միջուկը հաստատ դուրս չի հոսի: Պատրաստի կոտլետները տապակում ենք տաքացրած ձիթայուղի մեջ: Հետո դնում ենք ջեռոցի տապակի մեջև 180 աստիճանում եփում 15 րոպե: Կոտլետներն արդեն պատրաստ են:
1
2
3
4
5
3
4
5
2
3
4
5
